Également appelée poire de terre ou pomme de terre. Un tubercule originaire de la région d'Amérique du Sud où vivent les cobayes, qui fournit de l'inuline précieuse pour une digestion optimale. Les tubercules ont une peau très fine qui ne se bouche pas et à travers laquelle transparaît la chair. La culture du topinambour peut se faire partout où les pommes de terre poussent.