On appelle fibres brutes les composants d'un aliment qui ne peuvent pas être dissous par les acides et les bases - et qui ne sont donc pas non plus digérés dans le corps par les acides gastriques et les enzymes digestives. Le principal composant est la cellulose. Le terme de fibres brutes englobe une partie des substances appelées "fibres alimentaires" dans l'alimentation humaine. Pour les herbivores, la fibre brute est un composant alimentaire très important.